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李錦記
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紅燒豆腐班腩

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烹調方法: 炖  
食用人數: 4-6 
準備時間: 5   分鐘
烹調時間: 15   分鐘

材料

石斑300 克 [魚柳, 切塊]
炸豆腐150 克 [切瑰]
豬柳/里脊50 克 [切絲]
冬菇3 隻 [浸軟, 切絲]
蔥3 棵 [切段]
蒜頭3 粒 [切片]
生薑2 片 [切絲]
紹興酒1 湯匙
粟粉 兩 [上粉用]


調味料
純正芝麻油
純正芝麻油
1 茶匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 適量

芡汁
秘製紅燒汁
秘製紅燒汁
3 湯匙
粟粉 1 1/2 茶匙
水 175 毫升


程序
  1. 魚肉與醃料拌勻。
  2. 將魚肉拍上適量粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。
  3. 用2湯匙油爆香蒜、蔥、薑及冬菇,加入肉絲炒熟。
  4. 贊酒,加入魚塊、炸豆腐及芡汁,煮至汁濃。

標籤: 石斑, 豆腐, 紅燒汁

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