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雙璜金輪鴛鴦柳


準備時間:   25  (分鐘)
烹調時間:   8  (分鐘)
烹調方法:   炒
困難度:   高級
食用人數:   4  (人)

材料

雞柳 150 克 [切粒]
牛柳 150 克 [切粒]
蓮藕 150 克 [切薄片]
鮮百合 50 克撕成塊
蜜糖豆 50 克 [切半]
甘筍/紅蘿蔔 25 克 [切薄片]
辣椒 1 隻 [紅, 切塊]
廚酒 1 湯匙


醃料

雙璜醇釀頭抽 1 1/2 湯匙
純香芝麻油 1 茶匙
粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙


芡汁

雙璜醇釀頭抽 2 湯匙
水 1 湯匙
粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙


程序
  1. 將蓮藕放入熱油中炸至金黃香脆,瀝乾後放碟上。
  2. 雞柳及牛柳醃15分鐘。
  3. 用2湯匙油爆香紅辣椒,加入雞柳及牛柳炒熟,加入鮮百合、蜜糖豆及甘筍炒約2分鐘,贊酒,下芡汁煮至熱透,淋在炸脆蓮藕片上。


標籤: 雞柳, 牛柳, 雙璜生抽

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