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家鄉蘋果排骨

食譜提供:
李錦記
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烹調方法:  
食用人數:   4
準備時間:   30 分鐘
烹調時間:   1 小時 40 分鐘
Chef Recommendation
星廚推介
材料
肉排/腩排 600 克 [五層腩排, 切 8 件]
梅菜芯 150 克 [切粒]
蘋果 1 個 [青,肉]
蘋果 1 個 [紅,肉]
生薑 4 片
3 棵 [切段]
純正芝麻油
純正芝麻油
適量

調味料
五香鹵水汁
五香鹵水汁
80 毫升
雙璜頭抽
雙璜頭抽
80 毫升
水 500 毫升
冰糖 80 克
蒜頭 6 粒

程序
  1. 腩排放入沸水中煮約10分鐘,瀝乾備用。  
  2. 將調味料加薑和蔥煮沸,下腩排(水的分量要蓋過排骨面)轉慢火炆約1小時,放入梅菜芯和蘋果肉煮約1/2小時至汁濃,最後加入李錦記純正芝麻油。

    註:食譜由聯邦酒樓集團劉振權師傅提供。

標籤: 腩排 五香鹵水汁