食譜提供
 個最愛

黑椒牛柳


準備時間:   10  (分鐘)
烹調時間:   5  (分鐘)
烹調方法:   炒
困難度:   中級
食用人數:   4  (人)

大廚推薦
材料

牛扒 [腹部] 340 克 [切薄片]
辣椒 1 隻 [紅, 去籽及切絲]
蔥 1 棵 [切幼絲]
甘筍/紅蘿蔔 1/2 個 [切絲]
青瓜/黃瓜 1/2 條 [醃好, 切絲]
生薑 2 片 [切絲]
蒜蓉 2 湯匙
食油 3 湯匙


醃料

特鮮生抽 2 湯匙
米酒 1 湯匙
粟粉 1 茶匙


調味料

特鮮生抽 2 茶匙
海鮮醬 2 茶匙
純香芝麻油 2 茶匙
鮮味雞粉 1/4 茶匙
糖 1 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
水 1/4 杯


程序
  1. 醃料放在碗內,加入牛肉拌勻醃10分鐘。調味料另置碗中待用。
  2. 用大火將鑊燒熱,下2湯匙油,可轉動鑊身使鑊均勻地沾上食油,加入薑、蒜及辣椒炒香約10秒,再加入牛肉炒約1 1/2分鐘,將牛肉放在碗內待用。
  3. 將剩下的1湯匙油燒熱,下紅蘿蔔及蔥炒1分鐘,再加入牛肉及調味料炒勻至熱透。

備註: 此食譜由廚師甄文達提供。



標籤: 牛柳

  • 黑椒牛柳
  • 勝瓜炒肉片
  • 粟米甘筍球
  • 雞球湯麵
  • 海鮮醬肉絲麵
  • 李錦記美味雞
  • 香菇肉排煲仔饭
  • 免治牛肉炒飯
  • 雞粒蘆筍炒飯
  • 三蔥炒雞柳

社群網絡

搜索食譜
search