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特色香辣炸茄子


準備時間:   20  (分鐘)
烹調時間:   5  (分鐘)
烹調方法:   油炸
困難度:   高級

中辣
材料

茄子 350 克 [ 2 條, 切成約 3 厘米斜片]
免治雞肉 [剁碎雞肉] 150 克
粟粉 [上粉用]


醃料

舊庄特級蠔油 1 茶匙
辣豆瓣醬 1 湯匙
粟粉 1 茶匙


蘸點用料

舊庄特級蠔油 1 茶匙
辣豆瓣醬 3 湯匙
糖 2 湯匙
調味白醋 3 湯匙


程序
  1. 於茄子片中間橫切開2/3成茄子夾,不用切斷。
  2. 免治雞肉與醃料拌勻。
  3. 茄子夾釀入免治雞肉,掃上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾,吃時伴以蘸點用料。


標籤: 茄子, 辣豆瓣醬

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