食譜提供
 個最愛

香菇鹵肉粽


準備時間:   150  (分鐘)
烹調時間:   150  (分鐘)
烹調方法:   煮
困難度:   高級
食用人數:   10  (人)

材料

糯米 1 千克
乾蔥 2 湯匙 [切碎]
蝦米 2 湯匙 [浸軟,瀝乾及切碎]
粽葉 40 塊
水草 10 條
鹹蛋 10 個 [蛋黃]
五花肉 250 克 [切 10 塊]
花生 50 克 [浸軟及瀝乾]
栗子乾 50 克浸軟及瀝乾
冬菇 20 隻 [浸軟及瀝乾]
生薑 1 湯匙 [切碎]
乾蔥 2 湯匙 [切碎]


調味料

鮮味雞粉 1 1/2 茶匙
特鮮生抽 1 湯匙
糖 1 湯匙
熱水 375 毫升
五香粉及胡椒粉 適量


芡汁

鮮味雞粉 2 1/2 茶匙
特鮮生抽 1 湯匙
特級老抽 1 湯匙
Hot water 625 毫升
糖 2 湯匙


伴吃用料

煲仔飯醬油 或糖


程序
  1. 用1湯匙油爆香薑及乾蔥,加入五花肉炒至金黃,下花生、栗子乾、冬菇及芡汁,慢火煮約1小時至汁濃。
  2. 糯米洗淨後浸約2小時,瀝乾備用。用2湯匙油爆香乾蔥及蝦米,下糯米及 調味料,拌勻煮至糯米把雞湯吸乾。
  3. 粽葉及水草浸2小時,放入沸水中煮10分鐘,瀝乾備用。
  4. 將粽葉交疊成窩形,先鋪上一層糯米,再放入五花肉、花生、栗子、冬菇及鹹蛋黃作餡料,再鋪上糯米,蓋上粽葉,包成粽形,用水草包好兩端扎實;重覆以上步驟,共可包粽10條。
  5. 用大鍋放入水,水沸後放入香菇鹵肉粽[水要蓋過粽面]煮約1小時至熟,取出瀝乾。
  6. 趁熱進食,吃時除去粽葉,伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。


標籤: 粽, 冬菇, 豬肉

  • 香菇鹵肉粽
  • 李錦記美味雞
  • 香菇肉排煲仔饭
  • 雞球湯麵
  • 冬菇滑雞煲仔飯
  • 勝瓜炒肉片
  • 雞粒蘆筍炒飯
  • 蒜蓉辣椒大蝦意大利飯
  • 荷葉飯
  • 黑椒牛柳

社群網絡

搜索食譜
search