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燒牛肉


準備時間:   121  (分鐘)
烹調時間:   30  (分鐘)
烹調方法:   烤
困難度:   中級

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材料

牛肋肉 1 千克
洋蔥 170 克 [切件]
蒜頭球 1 個
牛油 25 克
麵粉 25 克


醃料

舊庄特級蠔油 3 湯匙
蘇梅醬 2 湯匙


芡汁

舊庄特級蠔油 2 湯匙
番茄膏 1 湯匙
水 240 毫升


程序
  1. 蒜頭用錫紙包好,置攝氏220度/華氏425 度的焗爐焗30-45分鐘至軟身。取出後去衣取肉,混合醃料,醃牛肉2小時。
  2. 將牛肉置已預熱至攝氏220度/華氏425 度的焗爐焗20分鐘。
  3. 焗爐調至攝氏180度/華氏350 度,洋蔥放烤架下以吸取肉汁,再焗40分鐘。取出休息20分鐘。
  4. 洋蔥在牛油及麵粉中炒勻,加芡汁及水煮至汁液杰,隔渣。
  5. 牛肉切片跟芡汁同吃。


標籤: 牛肋肉

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