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雙璜香醋汁煎魚塊


準備時間:   15  (分鐘)
烹調時間:   8  (分鐘)
烹調方法:   煎炒
困難度:   中級
食用人數:   4  (人)

材料

魚柳 450 克 [10 件]
蔥 10 條 [切段]
金不換葉 8 塊
生薑 6 片
辣椒 6 片 [紅色]
雞蛋 1 隻
粟粉 3 茶匙
鎮江香醋 1 湯匙
粟粉水 少許


醃料

鮮味雞粉 1/3 茶匙
純香芝麻油 少許
鹽 1/5 茶匙


調味料

雙璜醇釀頭抽 1 1/2 湯匙
鮮味雞粉 1 茶匙
特級老抽 1/3 茶匙
糖 1 1/2 茶匙
水 50 毫升


程序
  1. 魚柳與醃料拌勻。(魚肉容易入味,可即時使用)
  2. 將雞蛋和粟粉拌勻成蛋漿,放入醃好的魚柳,沾上蛋漿,用慢火煎熟魚柳,瀝油備用。
  3. 用橄欖油爆香薑蔥、紅辣椒及金不換葉,先放入魚柳及調味料略煮,再加入李錦記鎮江香醋及粟粉水,炒勻上碟。

    食譜由香港迪士尼樂園度假區梁樹華師傅提供。

  



標籤: 魚, 豉油
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李錦記鎮江香醋後下,可保持香味。橄欖油含OMEGA3脂肪酸,多吃有益。

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