李錦記青年廚師中餐國際大賽- 「港澳區選拔賽」

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李錦記一直以發揚中華優秀飲食文化為使命,多年來持續舉辦不同的廚藝項目,旨在推動中華廚藝傳承發展。李錦記希望藉着「李錦記青年廚師中餐國際大賽」促進各地區中餐廚師間切磋技藝,為中華廚藝界打造一個完善的國際交流平台,讓各地區青年廚師相互學習和交流,進一步提升各地中餐廚藝界的專業水平。

請於2013年10月18日或之前報名,參加這項飲食界盛事,與世界各地中餐青年精英,決一高下!

比賽時間表:

地點

香港薄扶林中華廚藝學院

截止報名日期

2013年10月18日

簡報會及抽籤

2013年11月12日

比賽日期

2013年12日3日

國際大賽*

2014年3月5及6日

主辦單位           :
李錦記

協辦單位           :
中華廚藝學院

支持單位           :
澳門飲食業工會
香港中廚師協會

飲食業職工總會
香港餐務管理協會

香港餐飲聯業協會
澳門餐飲業聯合商會

現代管理(飲食)專業協會
稻苗學會

 (排名不分先後)




贊助單位           :
亞洲水產養殖科技
澳洲肉類及畜牧業協會

香港中華煤氣有限公司


(排名不分先後)

菜式主題:「新春團圓菜」

參賽者須設計兩道主菜,主食材分別為「綠洲龍躉」及「牛肉」。

作品需採用中式烹調技法及使用李錦記的調味品。所有食材、醬料及調味料必須由大會提供。

參加資格:

-         所有參賽者可以公司或個人名義參加

-         所有參賽者必須為未滿40歲(1974年1月1日或以後出生),現職於香港或澳門的中餐烹調廚師。參賽者需出示該地區服務單位之有效工作證明書及需於報名表格蓋上其公司蓋章。

獎項:           

金獎–總得分170分或以上,獎金港幣2000元及獎狀一份

銀獎–總得分140-169分,獎金港幣1000元及獎狀一份

銅獎–總得分100-139分,獎狀一份

*「港澳區選拔賽」獲金獎或最高分數的八位參賽者將自動晉身成為港澳區代表,參加於2014年3月5﹣6的「李錦記青年廚師中餐國際大賽2014」,與來自日本,韓國、台灣、新加坡及馬來西亞合共48位中餐烹調廚師角逐各個獎項,及參與比賽前後的宣傳推廣活動。

查詢及參加:

報名表格可於www.LKK.comwww.vtc.ccti.edu.hk下載或於以下機構索取(排名不分先後):中華廚藝學院、澳門飲食業職工會、飲食業職工總會、香港餐務管理協會、現代管理(飲食)專業協會、稻苗學會、香港餐飲聯業協會、Mastermind Events Ltd。

請填妥參加表格,連同:

-         參賽者身份證影印副本一份

-         參賽菜式兩道4R彩色照片各一式三份

-         參賽菜式食材及烹調份量及方法資料

於2013年10月18日或以前,以電郵或郵寄方式送交予活動統籌機構Mastermind Events Ltd

活動統籌:
Mastermind Events Ltd.

觀塘創業街36號華基中心507室
電話:
2114 2811
傳真:

2114 1969

電郵地址:
LKK@mastermindevents.com.hk

比賽詳情

-         參賽者需於90分鐘內完成兩道主菜,每道主菜各兩份:一份供評判試食評分
(8人份);另一份供拍照/展示(4人份)。

-         兩道菜完成時間不能早於75分鐘;於90分鐘後完成者會被扣分。

-         碟上或位上形式均可;

-         所有拍照/展示及試食評分之上菜用碟由大會提供。

-         參賽者需於2013年10月18日遞交報名表格時一併提交菜譜及相片,並註明參賽菜色所需之所有食材、調味之份量,以供大會作安排,一經遞交後,大會有權不接受任何更改。有關詳細食材清單,可參考報名表格

評審:

-         「港澳區選拔賽」名額有限,如報名人數超額,大會將依據參賽者提交之食譜及照片作第一輪評審,選出參加選拔賽之參賽者。

-         「港澳區選拔賽」評審委員會設有7位評審,包括香港、澳門名廚、業界知名人士及主辦單位的代表。

評分標準(100%):

味道
35%
烹調技巧
35%
外觀
10%
創意
15%
營養衛生及安排
5%

條款及細則:

-         參賽者須於比賽報到時,向大會出示身份證明文件,已核實出生日期並符合比賽的年齡要求,若與申請表格的資料不符,主辦單位有權取消其參賽資格。

-         參賽食肆如違反任何參賽規則及要求,主辦單位有權取消其參賽資格。

-         主辦單位對參賽者是否符合參賽資格持有最終決定權。

-         主辦單位及評審團對比賽結果擁有最終決定權,各參賽者不得異議。

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