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鋒味x李錦記 締造頂級滋味

香港百年品牌李錦記適逢慶祝創業130周年,特別與謝霆鋒先生自創的美食品牌《鋒味》創新合作,攜手研發及推出尊貴的櫻花蝦XO醬及口味清新的味噌涼拌汁,將百年真味結合新派食尚,為大家的味蕾帶來新驚喜!

鋒味李錦記櫻花蝦XO醬
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬由謝霆鋒先生夥拍米芝蓮二星名廚譚國鋒師傅設計,選用櫻花蝦、乾蝦、上等乾貝等材料精製而成,配以辣椒,帶出辣味溫和的味道,風味獨特,尊貴非凡!

鋒味李錦記味噌涼拌汁
鋒味李錦記味噌涼拌汁由謝霆鋒先生親手獨家調配,選用味噌、蘋果汁、醬油、芝麻油等材料製作而成。味道濃而不膩的味噌加上蘋果汁的酸甜味,搭配沙律及蔬菜格外開胃清新。






XO醬魔鬼蛋

材料:

雞蛋 8 隻
蛋黃醬 3 湯匙
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬 適量
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬 (油)  適量
李錦記黑胡椒碎 適量
鹽 適量

做法:

  1. 將雞蛋放入已加入冷開水的鍋中,煮至水滾後再煮 10 分鐘。
  2. 撈出雞蛋並浸入冰水中冷卻,然後撈起除去雞蛋殼。
  3. 雞蛋縱向切成兩半,挖出蛋黃,再將蛋黃壓碎。
  4. 將蛋黃醬、櫻花蝦XO醬的油、黑胡椒碎及鹽加入蛋黃碎拌勻。
  5. 將拌勻的蛋黃放入擠花袋中,在蛋白上原有的蛋黃位置擠花,再加上適量的櫻花蝦XO醬,即可享用。

鋒味燒賣

材料:

豬肉末 500克 (七成瘦肉 : 三成肥肉)
冰水 1/4量杯
蝦肉末 250克
鋒味李錦記櫻花蝦XO醬 適量
櫻花蝦XO醬 (油)  3湯匙
蔥 20克
沙葛 80克
李錦記特鮮雞粉 8克
李錦記特鮮生抽 8毫升
玉米澱粉 10克
鹽 2克
李錦記白胡椒粉 3克
燒賣皮 1.5 公斤
魚子 適量

做法:

  1. 用抬頭式攪拌機,混合豬⾁末加少量冰水攪拌至軟身。除櫻花蝦XO醬、燒賣皮和魚子外,加入其他所有材料攪拌, 即製成餡料。
  2. 把燒賣混合物加進燒賣皮。
  3. 在表面以適量魚子作點綴, 再以大火隔水蒸8-9分鐘。
  4. 加上櫻花蝦XO醬,即可享用。

味噌田園沙律

材料 :

沙律菜 60克
紅莓乾 適量
意大利水牛芝士 (切粒) 適量
核桃(切碎) 適量
蘋果(去皮切片) 半個
鋒味李錦記味噌涼拌汁 適量

做法 :

  1. 洗淨沙律菜,瀝乾備用。
  2. 將蘋果、意大利水牛芝士及拌入沙律菜。
  3. 混入味噌涼拌汁。
  4. 灑上核桃及紅莓乾即可食用。

墨碎白鱈

材料 :

鱈魚 150克
百合 適量
鋒味李錦記味噌涼拌汁 3湯匙
鹽 適量
李錦記黑胡椒碎 適量
七味粉 適量

做法:

  1. 鱈魚去皮,並保留魚皮備用。
  2. 以鋒味李錦記味噌涼拌汁醃製鱈魚6小時或過夜。
  3. 預熱焗爐至180度。
  4. 將鱈魚放在已鋪上牛油紙的烤盤,放入焗爐焗25分鐘。
  5. 將百合炸至透明。
  6. 將魚皮按以下步驟煎熟。
    1. 將鹽、黑胡椒碎、七味粉灑在魚皮上。
    2. 小煎鍋下油加熱後,關火並放入魚皮。
    3. 熨燙魚皮,讓魚皮平展,然後開火煎至魚皮酥脆。
  7. 鱈魚上碟並以百合及魚皮作裝飾。可按個人喜好加入七味粉。