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蠔油炒蜆


準備時間:   10  (分鐘)
烹調時間:   5  (分鐘)
烹調方法:   炒
困難度:   ----
食用人數:   4  (人)

材料

蔥 2 棵 [切小段]
辣椒 1 隻 [紅色, 切小段]
蒜頭 1 湯匙 [剁碎]
生薑 1 湯匙 [剁碎]
豆豉 1 湯匙
蜆 600 克 [連殼, 瀝乾]
台灣九層塔 1 把


調味料

舊庄特級蠔油 3 湯匙
廚酒 1 湯匙


程序
  1. 蔥、紅辣椒與蒜末薑末拌勻成辛香料。
  2. 用油爆香豆豉,再下辛香料爆香,放入蜆翻炒,加蓋中火煮約1分鐘,開蓋加入調味料,再用大火炒至蜆殼全部打開,熄火前加入九層塔炒勻。


標籤: 蚬, 蠔油

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