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私房羊腩煲


準備時間:   75  (分鐘)
烹調時間:   150  (分鐘)
烹調方法:   炖
困難度:   ----
食用人數:   4  (人)

材料

1. 黑草羊(腩)600g; 2.腐竹 150g(切段); 3. 油 3湯匙; 4.白醋 1湯匙; 5. 水 3杯; 6.米酒 少許
調味材料:
1. 中國香芹 100克; 2. 薑 10片; 3. 蔥 2條(切段); 4. 紅蔥頭 2個(切成茸); 5. 蒜頭 4粒(切成茸); 6. 馬蹄 6個(切粒); 7. 陳皮 1小片(切粒); 8. 冬菰 6隻(濕軟); 9. 李錦記豆瓣醬 約1茶匙; 10. 腐乳 1湯匙
調味醬料:
1. 李錦記雙璜頭抽 1/2茶匙; 2.李錦記舊庄特級蠔油 1/2茶匙; 3. 李錦記純正麻油 1/4茶匙


程序
  1. 用1湯匙油爆香4至5片薑片、葱段及整件羊腩, 煎3至4分鐘直至 香味溢出即離鑊, 切件後放進滾水中, 加白醋稍煮一會, 以辟去腥味, 然後盛起備用。
  2. 油滾後略炸腐竹段, 撈起後再放入滾水以中火煮20分鐘後盛起瀝乾備用。
  3. 將砂鍋燒熱, 油滾後炒香調味材料, 然後加入腐竹略炒, 再加入羊腩件, 加水略煮。
  4. 最後, 加調味醬料, 蓋上煲蓋燜煮1小時。 5. 上碟前洒上米酒即成。


標籤: 私房,黑草羊,羊腩煲,李錦記舊庄特級蠔油,李錦記純正麻油,李錦記雙璜頭抽

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