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焗釀火雞卷


烹調方法:   煎炒
困難度:   中級

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材料

火雞胸肉 1200 克
各式菇菌 [切碎] 250 克
菠菜葉 [切碎] 100 克
燕麥片 40 克
麵粉 1 湯匙
白酒/伏特加 ¼ 杯
乾蔥頭 [切碎] 3 粒
蒜肉 [切碎] 2 粒


醃料

叉燒醬 3 湯匙
舊庄特級蠔油 1 湯匙
法式芥末 1 湯匙


程序
1.   火雞胸肉橫切成兩片。用刀背或重物槌打至稍薄及平均,修整成長方形後與醃料拌勻待用。
2.   用 1 湯匙油炒蒜蓉及乾蔥,加入菇菌炒香後贊酒。下菠菜後,加入麥片拌勻成餡料。待涼。
3.   火雞胸肉灑上少許麵粉,餡料放在雞上,捲起並用繩扎起。重覆此步驟製作成 2 條火雞卷。
4.   用 1 湯匙油將火雞卷煎至金黃。放入預熱 180 度的焗爐焗 20 分鐘,切件享用。

標籤: 蠔油, 叉燒醬, 火雞
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