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粟米火雞酥盒


準備時間:   30  (分鐘)
烹調時間:   35  (分鐘)
烹調方法:   烘焙
困難度:   中級
食用人數:   4  (人)

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材料

麵粉 225 克
無鹽牛油 75 克
鹽 ⅓ 茶匙
糖 ⅔ 茶匙
泡打粉 ⅓ 茶匙
蛋黃 2 隻
水 2 湯匙


餡料

已熟火雞肉 [切粒] 200 克
洋蔥 [切粒] 80 克
粟米粒 80 克
麵粉 1 湯匙
鮮奶 125 毫升


掃汁

蛋 1 隻


調味料

舊庄特級蠔油 1 ½ 湯匙
英式/美式芥末 1 茶匙


程序
1.   牛油慢慢搓入麵粉,直至變成粉粒。混合鹽、糖、泡打粉、蛋黃及適量的水拌勻成粉糰。完成後以保鮮紙包著,放入雪櫃冷藏 30 分鐘。
2.   以 1 湯匙油爆香洋蔥,加入粟米及火雞粒炒勻。灑上麵粉,慢慢加入鮮奶及調味料拌勻。待涼。
3.   粉糰取出擀平至 3 至 5 毫米厚,裁出 4 個 直徑4 寸的圓形作為頂部及底部。餘下餅皮按餅盤的深度裁成長形,圍放在兩個直徑 4 寸的吋圓形餅盤中。
4.   將餡料放入餅盤內,於餅皮的邊緣掃上蛋液,再用圓形餅皮覆蓋其上,壓邊封口。
5.   酥盒面掃上剩餘的蛋液,放入預熱攝氏 180 度的焗爐焗 25 至 30 分鐘至金黃。

標籤: 蠔油, 粟米, 火雞, 酥

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