「李錦記青年廚師中餐國際大賽2018」青年廚王誕生
2018/09/21

「李錦記青年廚師中餐國際大賽2018」圓滿舉行,賽果昨晚揭盅!鄭德洙(韓國)以其珍餚「130周年魚香富貴丸子」,巧妙配搭食材和運用李錦記醬料和調味品,成功從42位參賽青年廚師脫穎而出,勇奪「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」。李錦記於今晚舉行盛大的頒獎晚宴,吸引近350名來自各地的中餐業組織代表和業界精英,一同見證各項獎項的得主誕生。晚宴上,李錦記醬料集團主席李惠中先生宣佈申請成立「李錦記希望廚師慈善基金」,推動集團的重點企業社會責任項目「希望廚師」踏上新台階,可在未來於世界各地資助更多有志青年接受專業的中式烹飪訓練,傳承中華優秀飲食文化。

李錦記醬料集團主席李惠中先生表示:「李錦記青年廚師中餐國際大賽今年來到第三屆,得到來自全球17個國家和地區的青年廚藝精英及餐飲業界的鼎力支持,充分體現『環球薈萃 突破經典』這主題。我們一向重視企業的社會責任。今天正式申請成立『李錦記希望廚師慈善基金』,標誌著該項目將走得更遠,幫助更多年青人掌握技能並順利就業,實踐職業抱負和夢想,促進中餐業的可持續發展。」

李錦記醬料集團銷售及市場總裁陳耀忠先生表示:「創業130周年的李錦記一向與時並進。青年廚師同樣需要追求創新和『突破經典』。我十分高興見識到參賽者把中華廚藝與創意融合,將中菜提升至新層次。再次感謝世界中餐業聯合會的指導,以及22個中餐業組織和業界機構的支持。祝賀各位得獎者,希望大家繼續鑽研廚藝,發揚中華優秀飲食文化!」

中國烹飪大師李耀雲大師代表由七位國際中餐名廚組成的評審團表示:「今屆賽事以『環球薈萃 突破經典』為主題,讓參賽者在佳餚設計及烹調技藝上盡情揮灑創意,作品讓人耳目一新,令評審工作非常具挑戰性。我們期望各青年廚師未來能運用李錦記醬料突破界限,創作更多佳餚,並肩發揚中華優秀飲食文化。」

世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲女士祝賀大賽取得圓滿成功,並表示:「本屆比賽湧現了很多出類拔萃的作品,令人印象深刻,其製作過程和呈現方式真正體現了中餐的最新發展趨勢和潮流,展示了中餐的博大精深和與時俱進,是一項高水準的國際賽事。」

代表韓國的本屆「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」得主鄭德洙表示:「我很榮幸能在李錦記青年廚師中餐國際大賽2018中勝出,十分感謝李錦記及評審團對我的肯定。今次我有機會在這場高水準的賽事上與其他來自全球的青年廚師交流及切磋廚藝,運用李錦記醬料挑戰創新菜式,令我獲益良多。我們將繼續努力,把握機會,向全球展現中華廚藝的優秀文化。」

除了今年新增的「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」外,典禮還頒發了三個金獎、五個銀獎和33個銅獎。此外,今屆多項優秀獎項的得獎者,分別由青年廚王鄭德洙(韓國)同時以「130周年魚香富貴丸子」奪得「最佳創意獎」;葉銘惠(香港)以「鳳舞繞玉龍」奪得「最佳醬料配搭獎」;以及疋田昭一郎(日本)以「輝耀姬物語」奪得「最佳造型獎」,嘉許各青年廚師於各項範疇的超卓表現。

  • 「李錦記青年廚師中餐國際大賽2018」評審團代表中國烹飪大師李耀雲大師(中)在頒獎台上分享對大賽的觀點
  • 李錦記醬料集團主席李惠中先生(中)頒發獎項予「李錦記青年廚師中餐國際大賽2018」之「李錦記130周年最佳味道傳承大獎」得主(右一)鄭德洙(韓國)及金獎得獎者葉健霆 (馬來西亞)(左二)、袁建華(中國)(左一)和疋田昭一郎(日本)(右二)